Vou colocar a receita do jeito que eu fiz em meu aniversário que ficou muito gostosa também. Pode ser feita em qualquer assadeira, mas tradicionalmente usamos a forma de anel. Mas estou postando também, fotos mais recentes do bolo que fiz na assadeira retangular.
INGREDIENTES PARA O REFOGADO:
1 vidro de palmito drenado 400g picadinho
1 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes socados
3 colheres de sopa de extrato de tomate ou 2 tomates médios picadinhos e 1 colher de sopa de extrato de tomate e se usar essa opção diminua a água que será juntada ao refogado de 200 ml para 100 ml
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 pimentão verde médio picadinho
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de sal
cheiro verde picadinho a gosto
MODO DE FAZER:
REFOGADO:Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourar claro, junte o pimentão e deixe refogar bem. Adicione o extrato de tomate e 200 ml de água. Tempere com a pimenta e o cominho, salgue e acrescente o açúcar. Junte o palmito picadinho, misture muito bem. Deixe ferver bem e tampe a panela abaixe o fogo para tomar gosto por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo, junte o cheiro verde picadinho a gosto e reserve.
PARA O BOLO:
3 ovos
2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado ou 100g
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó dissolvidas no leite morno das xícaras
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá óleo de soja, milho ou outro de sua preferência
MODO DE FAZER:
BOLO:No liquidificador bata o óleo, o fermento dissolvido nas 2 xícaras de leite, os ovos, a manteiga, o sal, o queijo ralado e a farinha de trigo. Junte esse creme ao refogado reservado misturando bem. Asse em forma de anel grande, untada e enfarinhada em forno pré-aquecido até dourar e enfiando um palito o mesmo saia quase seco. Não fica tão seco quanto um bolo, a consistência é de pudim.
NOTA: Quanto mais líquido for o refogado, mais mole fica o bolo. É bom um meio termo nem tão pra bolo e nem tão pra pudim. Já fiz esse bolo tantas vezes e todas as formas, sempre fica ótimo!
O refogado pode ser feito a gosto, com os ingredientes que você preferir. Depois é só juntar esse refogado à massa batida no liquidificador. Não tem mistério!
RECEITA ORIGINAL:
Hoje eu fiz o Bolo de Palmito do jeitinho que aprendi na receita da minha vó!
E fotografei o passo a passo que vou colocar aqui para complementar a receita:
INGREDIENTES:
Na receita original diz apenas faça um refogado em óleo de soja com cebola, alho, tomate,salsa e cebolinha (cheiro verde),pimenta do reino à gosto, sal. Adicione um vidro de palmito picado e deixe ferver.
Eu usei:
Azeite que baste
1 cebola média picadinha
1 colher de sopa de alho socado ou picadinho
4 folhas de louro pequenas
3 tomates médios picadinhos (com a casca e as sementes)
4 colheres de sopa de extrato de tomate
150 ml de água
1/2 maço de cheiro de verde picadinho
pimenta do reino usei 2 colheres de chá (use à gosto eu gosto de pimenta)
Cominho usei 2 colheres de chá ( sempre digo tempero é gosto, logo use à gosto)
1 colher de chá de açúcar
sal à gosto.
COMO EU FIZ:
Numa panela coloque azeite que baste e deixe aquecer.
Junte a cebola e deixe amolecer até ficar transparente então junte o alho.
E deixe o alho dourar claro.
Junte os tomates picados.
Deixe o tomate soltar água e agora tudo em fogo brando.
Junte a pimenta do reino e o cominho e mexa.
Junte o palmito escorrido e picadinho.
Deixa refogar.
Junte o extrato de tomate.
Salgue à gosto e mexa.
Junte o açúcar e deixe ferver.
tempo.
Depois de 20 minutos o molho já apurou e reduziu o suficiente junte o cheiro verde picadinho, mexa, acerte o sal e desligue o fogo.
Prontinho. Reserve.
EU USEI PARA MASSA DO BOLO: RECEITA ORIGINAL
INGREDIENTES:
2 ovos (Nessa receita eu usei 2 ovos pois é assim a original)
2 xícaras de chá de leite morno (Eu não amornei o leite)
1 xícara de chá óleo de soja, milho ou outro de sua preferência.
1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina (É meia colher na receita original)
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado ou 100g
1 colher de chá de sal
12 colheres de sopa de farinha de trigo das antigas e cheias, não serve as colheres de medida culinária e rasadas usadas atualmente)
como mostro aqui na foto:
2 colheres de sopa de fermento em pó dissolvidas no leite morno das xícaras Eu não dissolvi o fermento no leite, eu coloquei direto no liquidificador por último de tudo).
COMO EU FIZ:
Usei dessa vez uma assadeira retangular de 40x24x3.5 (aquela maior tamanho do jogo de 3) Untada e enfarinhada.
No liquidificador coloquei primeiros os ingredientes líquidos .
Depois juntei o queijo ralado.
Juntei o restante dos ingredientes sólidos
E misturei tudo muito bem para ajudar na liquidificação.
Depois de liquidificar a massa eu misturei a massa no recheio reservado na
panela.
Misture a massa liquidificada com o recheio na panela para uniformizar
mexendo bem.
Coloque a massa misturada na assadeira e pré aqueça o forno em temperatura
máxima por 10 minutos e quando colocar o bolo, reduza a temperatura para
205°graus.
Asse por mais ou menos 40 a 45 minutos. tem estar firme no centro.
Fica maravilhoso a consistência é macia! Esse foi feito ontem! Em assadeira
retangular 09 de junho de 2015.
Esse aqui fiz no meu aniversário de 2011.